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Friday, September 12, 2008
Wednesday, May 21, 2008
瓜地馬拉 Santa Rosa
產地:瓜地馬拉
烘培度:70
烘培溫度:433F
大小:18~14
缺陷豆:圓豆，貝殼豆，蟲蛀豆
乾香清爽，帶有泥土香味，微微刺鼻丁香，及淡淡甜味
濕香有橘皮酸苦味，淡淡松木芬芳
入口微酸，些許糖蜜味，味道在舌頭中段較明顯，味道層次少，不飽和
餘韻些許苦杏仁味，偏澀有刺激口水感覺
Aroma:3
Acidity:5
Flavor:3
Body:5
Aftertaste:3
Cupper:0
烘培度:70
烘培溫度:433F
大小:18~14
缺陷豆:圓豆，貝殼豆，蟲蛀豆
乾香清爽，帶有泥土香味，微微刺鼻丁香，及淡淡甜味
濕香有橘皮酸苦味，淡淡松木芬芳
入口微酸，些許糖蜜味，味道在舌頭中段較明顯，味道層次少，不飽和
餘韻些許苦杏仁味，偏澀有刺激口水感覺
Aroma:3
Acidity:5
Flavor:3
Body:5
Aftertaste:3
Cupper:0
Sunday, May 11, 2008
Louis Jadot Beaujolais-Villages,2006
Country: FRANCERegion: BURGUNDY
Sub-Region: BEAUJOLAIS
Appellation: BEAUJOLAIS VILLAGES
Grape Varietal: GAMAY
Vintage:2006
頂好超市:NT$660
Tasting notes
This brilliant garnet wine is bright and fresh, with ripe, supple crushed strawberry flavors underscored by zesty nuances of peppercorns, gentle tannins and a clean acidity, finishing on a succulent, refreshing note.
鼎鼎有名的路易佳鐸酒廠在薄酒萊村出產的酒。一向被視為紅酒中的配菜的佳美品種，在路易佳鐸的努力與執行下，生產出這隻完全推翻外界觀念的薄酒萊。在漫畫神之雫與雜誌品醇客均大力推薦。(國外一瓶9塊美金)
酒體輕盈清澈，酒色淡紫明亮。
聞起來有酸梅風乾梅香氣與淡淡甜味。
入口清爽甘甜，十足佳美的特有風味。微微酸氣伴隨葡萄果香。沒有太複雜的情感也沒有交代不清的味道，帶來新鮮且青春的滋味。入喉後味道消失迅速，餘韻淺薄不帶絲苟。冰鎮過後涼爽的溫度更添風味，在晚春夜晚格外沁涼。
Terrazas Reserva Cabernet Sauvignon, 2004
Country:ARGENTINAGrape Varietal:Cabernet Sauvignon
Type:Reserva Red Wine
Vintage:2003
Price:17.99
WS:90
winemaker's notes:
Color: Black-garnet, with some touches of purple
Aroma: A berry parade - cassis, black cherries, strawberries and raspberry jam
Palate: More berries and spices open to richness on the mid-palate. Tight structure with a nice grip, and robust body with a sleek and persistent finish.
黑沉酒色邊緣透著紫色與棕色的弧線
黑醋栗及漿果香氣濃郁，甫開瓶時單寧極重，緊緊抓住舌頭。換瓶醒酒後澀味褪去香味綻放，帶有完整的酒香與成熟果實的韻味。Reserva的老成展現不夠，但是入喉後餘韻濃郁層次鮮明。
Dow's Fine Ruby Port
Country: PORTUGALType: Porto
Price:$13.49
台灣:$890
winemaker's notes:
Dow's Ruby offers a great entry level Port for the shopper looking for value. It's bright raspberry and cherry flavors marry well with cocoa power and mineral notes with the drier finish characteristic of Dow's Ports.
Serving and pairing suggestionsDow's Ruby is bottled ready to drink after an average three years of cask aging. It has a t-cap closure, which means that you don't need a corkscrew to open it and that it will stay fresh for four to six months if stored in a cool, dark place or refrigerator. Serve it in a glass with at least a six ounce capacity so that you may appreciate the wine's aromas. Dow's Ruby is delicious with creamy blue cheeses or dark chocolate.
色澤飽和乾淨，紫紅色的酒緣層遞清澈。香味帶著濃濃酒意，醇厚的甜味中透露絲絲糖漿密味。單喝口感黏膩，典型波特酒的糖漿味。搭配巧克力布朗尼蛋糕相當突出，在甜點的襯托下葡萄糖漿的甜膩與甜點交融，並且持續綻放絲絲的香氣慢慢將剛才的甜膩包住。使餐後的甜點不只是飯後的配菜，而是一項新的主菜。回味淺薄，餘香散去得快，在喉嚨底部有微微灼熱，嘴中仔細感覺仍有淡淡甜味。而方才布朗尼留在嘴中的濃膩也隨著酒香入肚，嘴中回味只有淡淡甜香。
波特酒與雪莉酒
一般人對於這兩種極為相似的酒，只知道在釀造時有加入了白蘭地來提高酒精度，卻不知差別在哪裡；如果您也總是把這兩個面貌相似的老鄰居搞混，那就請跟著我一起來把它們瞧清楚，辨分明吧！
從製作過程來看，產自葡萄牙的波特酒比較單純，就是在葡萄採收破皮榨汁發酵時，不待糖份完全轉化成酒精便加入白蘭地，使其酒精度提昇到20%以上。由於酵母無法在酒精度這麼高的環境生存，因此發酵隨即中斷，酒中也會殘留糖份，這也是波特酒之所以甜的原因。
而來自西班牙的雪莉酒，除了顏色從淺黃到深咖啡色都有，味道也是有甜有不甜的，相形之下較為多元化。甜的雪莉酒，與波特酒一樣是因為加入白蘭地中斷發酵而留下糖份，不甜的雪莉酒則是等酒精發酵完成之後才加入白蘭地，所以沒有糖份留在酒中。但要比較雪莉酒與波特酒最關鍵的不同之處，第一便是「酒花」Flor，其二則是氧化的過程。
Flor 是西班牙雪莉酒產區獨特氣候中的產物，當Palomino、Pedro Ximénez或Moscatel等白葡萄榨汁發酵時，酒的表層會逐漸生成一層由酵母構成的白色酒花，一方面繼續著發酵作用，一方面隔絕了酒與空氣的接觸，防止酒的氧化。到了大約11-12।5%酒精度，酒農便會根據想要釀造的型態，用白蘭地添入酒中，將酒精度升高到15度或17度以上。此地特殊的酵母，在酒精度15度的環境中依然可以生存，因此酒花可以持續覆蓋在酒的表面上，隔絕空氣並繼續讓酒增添特殊的酵母風味。因為氧化作用少，這種型態的雪莉酒顏色就相當的淡，跟一般白酒的顏色差不多。
如果酒精度提高到17以上，酵母就無法生存，酒花也會消失不見。沒有酒花的保護，酒液直接與空氣產生氧化作用，有如蘋果氧化一般顏色逐漸變深，這也就是為什麼白葡萄釀成的雪莉酒會有從淺黃色到琥珀色到深咖啡色那麼多不同層次，以及不同程度氧化味、酵母味的原因。
就混調、陳年的方式來看，波特酒和雪莉酒也有明顯的不同之處。波特酒除了可用不同年份、不同莊園的原酒來混調，在好年份時也會製作單一年份的Vintage Port，也有LBV （遲裝瓶年份波特）和Single Quinta Vintage Port （單一莊園年份波特）等不同的分級。至於雪莉酒，則是不講單一年份的，反之它是使用一套相當特殊的Solera陳年系統，所有裝瓶的雪莉酒當中都會含有許多不同年份的新舊酒。
所謂的Solera系統，是在屋頂相當高、通風良好，地上鋪著白堊土的酒窖裡，由堆疊了數層高的木桶所組成。每年釀好的新酒，首先會被裝入最高層的木桶裡，只裝三分之二滿，留下與空氣接觸的空間。而前一年的酒，則抽出一部份補到第二層的桶中，依次類推越下面桶裡的酒就越老，也混有越多不同年份的原酒。最下方的酒，風味最為豐富，每年也只能抽出一部份來裝瓶，其餘得繼續留著與未來的酒做混和，讓酒莊產出的雪莉酒可以一直維持著一貫的風格，同時具備老酒神秘複雜的味道和年輕酒的新鮮感與活力。
波特酒 雪莉酒
葡萄 紅葡萄為主 全部使用白葡萄
土壤 片岩 白堊土
酒精度 20度以上 15度、17度
甜度 大部分都是甜的 從不甜到極甜
顏色 白、Ruby、Tawny 淡黃、銅黃、琥珀、深咖啡色
酒花 無 有
氧化 無 從無氧化到重氧化
陳年 混和年份或單一年份 Solera系統
以品嚐的場合來看，波特酒適合搭配餐後甜點或是雪茄，而型態較多元的雪莉酒則可從餐前酒、前菜、主菜、到餐後甜點，以Fino、Manzanilla、Oloroso、Amontillado到Pedro Ximénez等不同型態全部包辦，相當厲害！尤其最近幾次筆者實際搭餐的經驗，發現雪莉酒無論面對江浙菜、粵菜或台菜，甚至是味道又重又獨特的烏魚子都能輕易過關。而雪莉酒特有的氧化味與酵母味，與紹興酒有著異曲同工之妙，也令許多以中式料理為主的饕客很容易接受；相信再假以時日，雪莉酒在本地市場應該會越來越受歡迎才是！
文章出處
http://blog.yam.com/denis/article/7793631
從製作過程來看，產自葡萄牙的波特酒比較單純，就是在葡萄採收破皮榨汁發酵時，不待糖份完全轉化成酒精便加入白蘭地，使其酒精度提昇到20%以上。由於酵母無法在酒精度這麼高的環境生存，因此發酵隨即中斷，酒中也會殘留糖份，這也是波特酒之所以甜的原因。
而來自西班牙的雪莉酒，除了顏色從淺黃到深咖啡色都有，味道也是有甜有不甜的，相形之下較為多元化。甜的雪莉酒，與波特酒一樣是因為加入白蘭地中斷發酵而留下糖份，不甜的雪莉酒則是等酒精發酵完成之後才加入白蘭地，所以沒有糖份留在酒中。但要比較雪莉酒與波特酒最關鍵的不同之處，第一便是「酒花」Flor，其二則是氧化的過程。
Flor 是西班牙雪莉酒產區獨特氣候中的產物，當Palomino、Pedro Ximénez或Moscatel等白葡萄榨汁發酵時，酒的表層會逐漸生成一層由酵母構成的白色酒花，一方面繼續著發酵作用，一方面隔絕了酒與空氣的接觸，防止酒的氧化。到了大約11-12।5%酒精度，酒農便會根據想要釀造的型態，用白蘭地添入酒中，將酒精度升高到15度或17度以上。此地特殊的酵母，在酒精度15度的環境中依然可以生存，因此酒花可以持續覆蓋在酒的表面上，隔絕空氣並繼續讓酒增添特殊的酵母風味。因為氧化作用少，這種型態的雪莉酒顏色就相當的淡，跟一般白酒的顏色差不多。
如果酒精度提高到17以上，酵母就無法生存，酒花也會消失不見。沒有酒花的保護，酒液直接與空氣產生氧化作用，有如蘋果氧化一般顏色逐漸變深，這也就是為什麼白葡萄釀成的雪莉酒會有從淺黃色到琥珀色到深咖啡色那麼多不同層次，以及不同程度氧化味、酵母味的原因。
就混調、陳年的方式來看，波特酒和雪莉酒也有明顯的不同之處。波特酒除了可用不同年份、不同莊園的原酒來混調，在好年份時也會製作單一年份的Vintage Port，也有LBV （遲裝瓶年份波特）和Single Quinta Vintage Port （單一莊園年份波特）等不同的分級。至於雪莉酒，則是不講單一年份的，反之它是使用一套相當特殊的Solera陳年系統，所有裝瓶的雪莉酒當中都會含有許多不同年份的新舊酒。
所謂的Solera系統，是在屋頂相當高、通風良好，地上鋪著白堊土的酒窖裡，由堆疊了數層高的木桶所組成。每年釀好的新酒，首先會被裝入最高層的木桶裡，只裝三分之二滿，留下與空氣接觸的空間。而前一年的酒，則抽出一部份補到第二層的桶中，依次類推越下面桶裡的酒就越老，也混有越多不同年份的原酒。最下方的酒，風味最為豐富，每年也只能抽出一部份來裝瓶，其餘得繼續留著與未來的酒做混和，讓酒莊產出的雪莉酒可以一直維持著一貫的風格，同時具備老酒神秘複雜的味道和年輕酒的新鮮感與活力。
波特酒 雪莉酒
葡萄 紅葡萄為主 全部使用白葡萄
土壤 片岩 白堊土
酒精度 20度以上 15度、17度
甜度 大部分都是甜的 從不甜到極甜
顏色 白、Ruby、Tawny 淡黃、銅黃、琥珀、深咖啡色
酒花 無 有
氧化 無 從無氧化到重氧化
陳年 混和年份或單一年份 Solera系統
以品嚐的場合來看，波特酒適合搭配餐後甜點或是雪茄，而型態較多元的雪莉酒則可從餐前酒、前菜、主菜、到餐後甜點，以Fino、Manzanilla、Oloroso、Amontillado到Pedro Ximénez等不同型態全部包辦，相當厲害！尤其最近幾次筆者實際搭餐的經驗，發現雪莉酒無論面對江浙菜、粵菜或台菜，甚至是味道又重又獨特的烏魚子都能輕易過關。而雪莉酒特有的氧化味與酵母味，與紹興酒有著異曲同工之妙，也令許多以中式料理為主的饕客很容易接受；相信再假以時日，雪莉酒在本地市場應該會越來越受歡迎才是！
文章出處
http://blog.yam.com/denis/article/7793631
Thursday, May 1, 2008
Papua New Guinea Plantation A
產地:巴布亞新幾內亞
烘培度:65
烘培溫度:435F
大小:18~14
缺陷豆:浮豆多
乾香帶有人工甜香料味，焦油與尼古丁焦味，清爽風味夾雜大地清香。
濕香明顯刺激丁香味，還有草料青草味。
入口酸度強烈，偏不愉快的情緒，味道層次較薄。
餘韻散得快，舌側帶有強烈澀味。
新幾內亞豆從牙買加藍山移植移植，帶有接近的香氣，但是那股獨特花香相當淺，甚至有點偏向人工香料的味道。味道層次方面也不及牙買加的層層相扣，餘韻也是停留不久。過於強烈的酸味可能蓋過本豆原本新鮮時應有的風味。雖然在某些地方還是感覺得出是藍山咖啡，但是其優點不足，缺點又過於明顯。藍山生豆一公斤2000台幣，但是新幾內亞只要190元。
Aroma:7
Acidity:5
Flavor:5
Body:3
Aftertaste:5
Cupper:-2
烘培度:65
烘培溫度:435F
大小:18~14
缺陷豆:浮豆多
乾香帶有人工甜香料味，焦油與尼古丁焦味，清爽風味夾雜大地清香。
濕香明顯刺激丁香味，還有草料青草味。
入口酸度強烈，偏不愉快的情緒，味道層次較薄。
餘韻散得快，舌側帶有強烈澀味。
新幾內亞豆從牙買加藍山移植移植，帶有接近的香氣，但是那股獨特花香相當淺，甚至有點偏向人工香料的味道。味道層次方面也不及牙買加的層層相扣，餘韻也是停留不久。過於強烈的酸味可能蓋過本豆原本新鮮時應有的風味。雖然在某些地方還是感覺得出是藍山咖啡，但是其優點不足，缺點又過於明顯。藍山生豆一公斤2000台幣，但是新幾內亞只要190元。
Aroma:7
Acidity:5
Flavor:5
Body:3
Aftertaste:5
Cupper:-2
Hawaii Kona Extra Fancy Captain Cook Peaberry
產地:夏威夷
烘培度:55
烘培溫度:435F
缺陷豆:圓豆，貝殼豆，破碎豆
大小:12~14
乾香濃郁木頭味中夾有奶油味道，稍微刺激的苦杏仁味。
濕香微微藥粉味中有些許刺鼻苦味，一股悶住的熟爛味明顯。黑巧克力味。
入口偏甜，愉快的酸味在味蕾跳動，偏焦的香氣中有溫和的肉豆蔻味。
餘韻帶有清爽土味，大地的芳香。
豆型偏小的圓豆在435F的烘培下較焦，帶有明顯巧克力味。整體而言此豆或許因為儲藏過久風味散失，仍然在稀清的味道中能抓住原本的口味。喝起來較聞起來佳，在嘴中能更體會他新鮮時該有的美味。
Aroma:3
Acidity:7
Flavor: 5
Body:3
Aftertaste:7
Cupper:+2
烘培度:55
烘培溫度:435F
缺陷豆:圓豆，貝殼豆，破碎豆
大小:12~14
乾香濃郁木頭味中夾有奶油味道，稍微刺激的苦杏仁味。
濕香微微藥粉味中有些許刺鼻苦味，一股悶住的熟爛味明顯。黑巧克力味。
入口偏甜，愉快的酸味在味蕾跳動，偏焦的香氣中有溫和的肉豆蔻味。
餘韻帶有清爽土味，大地的芳香。
豆型偏小的圓豆在435F的烘培下較焦，帶有明顯巧克力味。整體而言此豆或許因為儲藏過久風味散失，仍然在稀清的味道中能抓住原本的口味。喝起來較聞起來佳，在嘴中能更體會他新鮮時該有的美味。
Aroma:3
Acidity:7
Flavor: 5
Body:3
Aftertaste:7
Cupper:+2
牙買加國寶 藍山咖啡 no.1
產地:牙買加
烘培度:65
烘培溫度:435F
缺陷豆:局部黑
大小:18~15
乾香帶有藍山特有甜花香味，大麥與烘焙咖啡香，濃濃甜味襯托下呈現藍山引人入勝的芬芳。
濕香帶有些微藥水味，刺激丁香味。
入口帶有如果實成熟的甜味，一番舒服的苦味。
餘韻綿長淡淡咖啡苦，有些許刺激口水的澀感，甜味褪去迅速。
聞起來有藍山風味，但是濕香明顯帶出缺陷豆味道，破壞整體平衡。甜味褪去過快，留下的苦味讓人惆悵若失。整體豆型偏小，有更好的藍山選擇。
Aroma:6
Acidity:2
Flavor:5
Body:4
Aftertaste:6
Cupper:+2
烘培度:65
烘培溫度:435F
缺陷豆:局部黑
大小:18~15
乾香帶有藍山特有甜花香味，大麥與烘焙咖啡香，濃濃甜味襯托下呈現藍山引人入勝的芬芳。
濕香帶有些微藥水味，刺激丁香味。
入口帶有如果實成熟的甜味，一番舒服的苦味。
餘韻綿長淡淡咖啡苦，有些許刺激口水的澀感，甜味褪去迅速。
聞起來有藍山風味，但是濕香明顯帶出缺陷豆味道，破壞整體平衡。甜味褪去過快，留下的苦味讓人惆悵若失。整體豆型偏小，有更好的藍山選擇。
Aroma:6
Acidity:2
Flavor:5
Body:4
Aftertaste:6
Cupper:+2
Sunday, April 20, 2008
Martin Luther King, Jr.
Full text of "I Have A Dream" http://www.americanrhetoric.com/speeches/mlkihaveadream.htm
1968年,在美國民權運動風起雲湧的年代，金博士被刺身亡。在金博士去世以後三十多年的時間裡，他的名字沒有被美國人民忘記,越來越多的人認識到了他為美國民權運動的發展做出的巨大貢獻。每年在金博士的生日前後，美國各界都以各種方式對他表示紀念。
前年,美國首都規劃委員會批准在華盛頓建造一座金博士紀念堂。這座紀念堂將建在林肯紀念堂和杰弗遜紀念堂之間。這一決定引起了一些人的爭議。民權人士對建造金博士紀念堂表示熱烈歡迎，認為這是對金博士歷史地位的承認。但是，另外一些人指出：首都華盛頓中心地帶的許多建築物都是為紀念美國歷史上一些受歷代美國人民敬仰的總統而修建的。他們認為：金博士雖然也是一位偉人，但是他畢竟只是一位普通公民；因此，他們提出了在那里建造金博士紀念堂是否合適的問題。經過辯論之後，絕大多數人都認為：馬丁.路德.金的身份不應成為他在首都建造紀念堂的障礙。從歷史的角度來說,在五、六十年代的美國民權運動中，他的歷史地位和功績幾乎無人能比。民權人士認為：如果有人認為把馬丁.路德.金紀念堂建造在杰弗遜和林肯紀念堂之間不合適，那就更是荒謬了，因為從政治觀點和信仰方面來說,他們正是一脈相承的。
盡管在今日的美國，種族問題還遠非得到完全解決，但是回過頭去看，在五十年代,當金博士為人的尊嚴和平等大聲疾呼時,黑人距離他們的夢想更是遙遠。黑人常常被剝奪受教育的權利，得不到尊敬；他們甚至連選舉權也沒有。而這一切都僅僅是因為種族的差別。金博士為了改變這一社會狀況領導游行示威，發表演講，把自己的生死置之度外。金博士的民權活動以及他到後來被暗殺，讓整個美國認識到杰弗遜起草的獨立宣言以及林肯廢奴宣言中所宣揚的平等和自由在美國還沒有完全實現。
平凡的英雄 - 黃文雄
"在那個不正常的年代，使得一些平凡的人，會去做出一些平常不會做的事情。" 黃文雄面對當年刺殺蔣經國的事情，他提出了這個特殊社會論。他說他不是台獨人士口中的英雄，但是在台灣人心中，他對於台灣改變的努力是不可抹滅的。民主是並不是上天賦與的，而是人民用雙手爭取來的。生活在民主的環境下，很難去想像不自由是如何的痛苦。而在那個不正常的年代裡，也許大部分的人仍然是過著平常的生活，不管政治如何不管社會如何，生活還是要過。然而就是在那個不正常的年代裡，有著對現況的不滿足與對未來的強烈憧憬，這些人不是要為自己的生活經濟而去打拼，這些人是為了他所熱愛的土地及他所熱愛的人民而奮不顧身的努力。也因為這樣的人存在於不正常的年代，才能開創新的世代。
黃文雄先生簡介:
1970年4月24日， 於紐約刺殺當時為行政院副院長的蔣經國未遂，遭警方逮捕時，大喊"Let me Stand up like Taiwanese!" 於該年5月受台獨聯盟保釋出獄後，展開流亡生涯。
1996年4月，黃文雄以偷渡方式入境台灣，5月6日公開現身並發表聲明。偷渡入境的黃文雄後來雖被起訴，但勝訴而獲判無罪。
黃文雄聲稱台灣正面臨被中國吞併的危險。他認為因應之道是「努力把民主化推廣到社會生活的其他領域」，尤其要「建立東方社會市民自我組織」，並表示「將投身台灣的社會運動」。黃文雄曾表示，他返台後花了半年的時間，深入瞭解台灣各地。他除了曾提出「台北≠台灣」的觀點外，也認為必須以人權、民主理念豐富台獨運動的內涵。因此，他選擇以人權運動作為他的主要工作目標。1998年1月，黃文雄當選為台灣人權促進會會長。
2000年，陳水扁當選總統。由於陳水扁競選期間接受黃文雄的建議，在首次就職演說中列入有關人權政策與人權立法之文字，黃文雄辭去台灣人權促進會執行委員之職，接受了陳水扁的邀請擔任總統府國策顧問。陳水扁後來並請黃文雄擔任外交部無任所大使、總統府人權諮詢小組委員，繼續為台灣及其他各國的人權運動奮鬥。但是黃文雄發現，民進黨政府沒有積極推動人權政策，導致一些人權法案被「卡」在立法院；尤其是行政院與內政部提出「全民指紋建檔」一案，明顯侵犯民眾隱私權，甚至在無形之中預設全體台灣人民都是「預謀犯罪者」，加深了黃文雄對民進黨政府的不滿。2005年5月24日，黃文雄與台灣人權促進會、中國人權協會等人權團體合組拒按指紋524行動聯盟，公開反對行政院推行的「全民指紋建檔」計劃。2005年9月，針對「全民指紋建檔」一案，拒按指紋524行動聯盟向法院提出「暫時處分」和「釋憲官司」。2005年10月，黃文雄辭去國策顧問職位，轉任台灣人權促進會顧問。
有關黃文雄生平，參考http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BB%83%E6%96%87%E9%9B%84
Saturday, April 19, 2008
德國葡萄酒
葡萄產區德國的葡萄酒產區主要集中在西南部氣候溫和的萊茵河及其支流域。如阿爾(Ahr)、中萊茵(MittelRhein)、巴登(Baden)、法玆(Pfalz)、萊茵黑森(Rheinhessen)、萊茵高(Rheingau)、納赫(Nahe)、烏騰堡(Wurttemberg)及摩塞爾-薩爾-魯爾 (Mosel-Saar-Ruwer)等等13個知名的葡萄酒產區，但重要的是萊茵黑森、摩塞爾-薩爾-魯爾、法玆和萊茵高這四大產區。
(一)萊茵黑森產區：出產清新爽口的白葡萄酒和溫和的紅葡萄酒，此區生產的白葡萄酒口味微甜，有濃郁的花香，飲用後口齒留香的柔軟口感，使它聞名世界。聖母之乳(Liebfraumilch)的起源地之教會即在此區，是德國最重要葡萄酒產地之一。
(二)摩塞爾-薩爾-魯爾產區：由摩塞爾河及其支流薩爾河、魯爾河所構成的陡峭斜坡產區，所釀製的白酒較清淡，還帶有爽口的酸味，口味微甜令人感到無比舒暢。
(三)法玆產區：萊茵黑森以南的產區，該區所產的葡萄酒，口味繁多，成份醇郁，口感十足的葡萄酒令人難忘。
(四)萊茵高產區：位於萊茵河畔廣大的斜坡上，一些赫赫有名的城堡及釀製名酒的葡萄園聚集在此區，從辛辣到甘甜的口味的葡萄酒都有，以出產高級並芬芳的葡萄酒著名。
(一)萊茵黑森產區：出產清新爽口的白葡萄酒和溫和的紅葡萄酒，此區生產的白葡萄酒口味微甜，有濃郁的花香，飲用後口齒留香的柔軟口感，使它聞名世界。聖母之乳(Liebfraumilch)的起源地之教會即在此區，是德國最重要葡萄酒產地之一。
(二)摩塞爾-薩爾-魯爾產區：由摩塞爾河及其支流薩爾河、魯爾河所構成的陡峭斜坡產區，所釀製的白酒較清淡，還帶有爽口的酸味，口味微甜令人感到無比舒暢。
(三)法玆產區：萊茵黑森以南的產區，該區所產的葡萄酒，口味繁多，成份醇郁，口感十足的葡萄酒令人難忘。
(四)萊茵高產區：位於萊茵河畔廣大的斜坡上，一些赫赫有名的城堡及釀製名酒的葡萄園聚集在此區，從辛辣到甘甜的口味的葡萄酒都有，以出產高級並芬芳的葡萄酒著名。
葡萄品種
德國用來釀酒的葡萄品種很多，有一些品種可種在任何產區，有些則只能種在某些特定產區，通常一個產區會種植許多的品種。當您在德國葡萄酒的酒標上看到有標示某葡萄品種時，表示該款酒至少有 85% 以上是以該品種的葡萄釀製而成。而其葡萄品種也可說是集各優良寒帶品種之大成，無論在栽培或是釀造技術都有世界一流的水準，其著名的葡萄品種如下：
(一)利絲琳(Riesling)：為德國葡萄酒的代表品種，具有豐富果香風味和濃郁的酸味，酸度高卻十分爽口。隨著產地氣候條件之差異，從初釀爽口到成熟辛辣或如蜜般香甜的貴腐葡萄酒或冰酒皆可用此釀製。雖然世界上還有其他許多產區生產利絲琳白酒，但德國的利絲琳白酒具有傲視全球的地位，其成熟時的香味特殊、濃郁而優雅，獨特之風味值得愛酒人士一再品嚐。
(二)希瓦納(Silvaner)：為萊茵黑森及法蘭克地方的品種，以果香為主，滑潤而溫順之微酸口感令人難以忘懷。是一種容易入口的葡萄酒，最好趁新鮮時飲用。
(三)米烏勒-透爾高(Mueller-Thurgau)：此品種為Riesling和Silvaner的混合種，是德國種植最多最普遍的品種，其釀製之葡萄酒香味甘甜，酸味潤滑，蘊涵豐富的水果風味，十分適合初次品酒人士飲用。
德國用來釀酒的葡萄品種很多，有一些品種可種在任何產區，有些則只能種在某些特定產區，通常一個產區會種植許多的品種。當您在德國葡萄酒的酒標上看到有標示某葡萄品種時，表示該款酒至少有 85% 以上是以該品種的葡萄釀製而成。而其葡萄品種也可說是集各優良寒帶品種之大成，無論在栽培或是釀造技術都有世界一流的水準，其著名的葡萄品種如下：
(一)利絲琳(Riesling)：為德國葡萄酒的代表品種，具有豐富果香風味和濃郁的酸味，酸度高卻十分爽口。隨著產地氣候條件之差異，從初釀爽口到成熟辛辣或如蜜般香甜的貴腐葡萄酒或冰酒皆可用此釀製。雖然世界上還有其他許多產區生產利絲琳白酒，但德國的利絲琳白酒具有傲視全球的地位，其成熟時的香味特殊、濃郁而優雅，獨特之風味值得愛酒人士一再品嚐。
(二)希瓦納(Silvaner)：為萊茵黑森及法蘭克地方的品種，以果香為主，滑潤而溫順之微酸口感令人難以忘懷。是一種容易入口的葡萄酒，最好趁新鮮時飲用。
(三)米烏勒-透爾高(Mueller-Thurgau)：此品種為Riesling和Silvaner的混合種，是德國種植最多最普遍的品種，其釀製之葡萄酒香味甘甜，酸味潤滑，蘊涵豐富的水果風味，十分適合初次品酒人士飲用。
葡萄酒等級
德國的葡萄酒根據所釀造葡萄的成熟度，即其糖份濃度及採收時期來評定品質等級，而標籤所標示的等級種類，可當作挑選其口味之一般標準。依品質等級，基本上可分為四大類：
(一)日常餐酒(Tafelwein)：葡萄產區及莊園不會標示於標籤上，不同產地的餐酒不能混合使用，也不能與歐盟其他國家產的餐酒混合，是德國葡萄酒中等級最低的酒。
(二)地區餐酒(Landwein)：是一種等級較高的餐酒，只能產自某些特定產區，全德國有 17個產區可生產此等級的酒，由於釀造的方法不同，每一種都各具特色，酒的口味僅有不甜或略甜之區別。
(三)優質葡萄酒(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete)：你可在其標籤上看到QbA的縮寫，是一種品質優良的葡萄酒。這個等級的酒必須出自德國官方指定的13個特定產區，其產區必須標示在酒的標籤上，並須採用規定的葡萄品種來釀造，而且使用的葡萄要有較高的成熟度。深獲年輕人喜愛，是德國葡萄酒產量最多的一個等級。
(四)特級優質葡萄酒(Qualitatswein mit Pradikat)：你可在其標籤上看到Qmp的縮寫，此類酒是德國最高等級葡萄酒，酒質特別的可貯存達數十年之久，這級別的葡萄酒必須符合一切嚴格的規定，包括葡萄品種、生產條件、採摘時期、方式和產量等，而且以出口為主。釀製過程不得添加任何糖份以提高酒精度，口感高雅並適合收藏貯存。根據品質、採收時間及甜度，可區分為以下6個等級：
(1)清新酒-Kabinett：依法定成熟期採收的正常成熟葡萄所釀製出的葡萄酒。口味清淡、中甜，酒精含量低。
(2)晚收酒-Spatlese：比法定成熟期較晚採收的葡萄所釀造出的高級葡萄酒，一般而言應比正常成熟度要晚至少7天採收，此種酒其風味較濃。也由於葡萄較晚採收，因此可以將其甜度、酸度、果香及清爽口感表現得相當均衡。
(3)精選酒-Auslese：挑選成串且較成熟的葡萄所釀造出的高級葡萄酒，此種酒著重於口味和雅致感，其味道也更為豐富。
(4)逐粒精選酒-Beerenauslese：特別挑選又香又甜且附有貴腐菌的葡萄粒所釀造出的稀有葡萄酒，味道濃郁豐富，而且甜美，是很珍貴的甜酒。
(5)冰酒-Eiswein：將精選健康的葡萄，留待寒冬來臨時，果實結凍狀況下所採收的葡萄，並趁冰未融解前壓汁所釀成的罕見且濃甜的葡萄酒。其酒質芳香濃郁，甜度極高，同時它也必須具有Beerenauslese級以上的糖分，也是很珍貴的甜酒。
(6)乾果粒選貴腐酒-Trockenbeerenauslese：比BeerenAuslese更高一級，逐粒挑選長了貴腐菌而且乾枯的葡萄來釀製，是糖分最高等級的葡萄酒。甜度最高，極為濃稠且香氣豐富誘人，是非常稀有而且昂貴的甜酒。
德國的葡萄酒根據所釀造葡萄的成熟度，即其糖份濃度及採收時期來評定品質等級，而標籤所標示的等級種類，可當作挑選其口味之一般標準。依品質等級，基本上可分為四大類：
(一)日常餐酒(Tafelwein)：葡萄產區及莊園不會標示於標籤上，不同產地的餐酒不能混合使用，也不能與歐盟其他國家產的餐酒混合，是德國葡萄酒中等級最低的酒。
(二)地區餐酒(Landwein)：是一種等級較高的餐酒，只能產自某些特定產區，全德國有 17個產區可生產此等級的酒，由於釀造的方法不同，每一種都各具特色，酒的口味僅有不甜或略甜之區別。
(三)優質葡萄酒(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete)：你可在其標籤上看到QbA的縮寫，是一種品質優良的葡萄酒。這個等級的酒必須出自德國官方指定的13個特定產區，其產區必須標示在酒的標籤上，並須採用規定的葡萄品種來釀造，而且使用的葡萄要有較高的成熟度。深獲年輕人喜愛，是德國葡萄酒產量最多的一個等級。
(四)特級優質葡萄酒(Qualitatswein mit Pradikat)：你可在其標籤上看到Qmp的縮寫，此類酒是德國最高等級葡萄酒，酒質特別的可貯存達數十年之久，這級別的葡萄酒必須符合一切嚴格的規定，包括葡萄品種、生產條件、採摘時期、方式和產量等，而且以出口為主。釀製過程不得添加任何糖份以提高酒精度，口感高雅並適合收藏貯存。根據品質、採收時間及甜度，可區分為以下6個等級：
(1)清新酒-Kabinett：依法定成熟期採收的正常成熟葡萄所釀製出的葡萄酒。口味清淡、中甜，酒精含量低。
(2)晚收酒-Spatlese：比法定成熟期較晚採收的葡萄所釀造出的高級葡萄酒，一般而言應比正常成熟度要晚至少7天採收，此種酒其風味較濃。也由於葡萄較晚採收，因此可以將其甜度、酸度、果香及清爽口感表現得相當均衡。
(3)精選酒-Auslese：挑選成串且較成熟的葡萄所釀造出的高級葡萄酒，此種酒著重於口味和雅致感，其味道也更為豐富。
(4)逐粒精選酒-Beerenauslese：特別挑選又香又甜且附有貴腐菌的葡萄粒所釀造出的稀有葡萄酒，味道濃郁豐富，而且甜美，是很珍貴的甜酒。
(5)冰酒-Eiswein：將精選健康的葡萄，留待寒冬來臨時，果實結凍狀況下所採收的葡萄，並趁冰未融解前壓汁所釀成的罕見且濃甜的葡萄酒。其酒質芳香濃郁，甜度極高，同時它也必須具有Beerenauslese級以上的糖分，也是很珍貴的甜酒。
(6)乾果粒選貴腐酒-Trockenbeerenauslese：比BeerenAuslese更高一級，逐粒挑選長了貴腐菌而且乾枯的葡萄來釀製，是糖分最高等級的葡萄酒。甜度最高，極為濃稠且香氣豐富誘人，是非常稀有而且昂貴的甜酒。
德國葡萄酒適合於各種場合飲用，從快餐到一般的正餐和宴會，不同的場合可搭配不同口味的德國葡萄酒。例如清淡和調味溫和的食物宜搭配清純的優質葡萄酒，如清新酒-Kabinett是很好的選擇。而許多微甜的蔬菜和口味不重的調味汁，則可以搭配半乾或微甜的葡萄酒。若要搭配重口味的精緻美食，那麼充滿活力、十分香醇的優質葡萄酒，如晚收酒-Spatlese都相當適合，乾果粒選貴腐酒-Trockenbeerenauslese也是可不錯的選擇。口味重的乳酪配上香醇的葡萄酒，也有意想不到的效果。據說清新酒-Kabinett和晚收酒-Spatlese等級的酒很適宜用來搭配雞肉、冷龍蝦肉、冷凍肉和溫和的乳酪。而較甜的酒如精選酒-Auslese、逐粒精選酒-BeerenAuslese和乾果粒選貴腐酒-Trockenbeerenauslese也非常適合單獨飲用。
資料來源:
Mommenheimer Silbergrude Silvaner Spatlese 2005
Country:France RheinhessenGrape Varietal:Silvaner
Type:Qualitatswein mit Pradikat-Spatlese
Vintage:2005
名酒集:NT$390
清爽順口的香甜白酒，帶有青蘋果與絲絲青草香
入口瞬間迷人的酸氣伴隨果實的甜味入喉
沁涼的芬芳與酸甜的滋味帶走餐間菜肉的陳味
搭配南京水晶鴨異常美味
清爽的蘋果香佐著水晶鴨凍狀脂肪的甜味
亞熱帶的夜晚淡淡爽朗
Famiglia Bianchi Melbac 2005
Country: ARGENTINAGrape Varietal: MALBEC
Type: Still wine
Price:$19.89
名酒集:$690
Malbec，是南美洲特有的葡萄品種，在陽光充足的智利與阿根廷都是他的產區
酒色磚紅偏紫，新世界年輕酒的經典色澤，帶著優雅與活力
開瓶時香氣深邃，聞起來腦中空白，第一個想法就是要被吸進去了，很有波爾多紅酒的感覺開瓶馬上喝沒有很重的單寧也沒有刺激的澀味，但是有一種果實熟透快要腐爛的味道，入口後馬上想到一個字"辛"，強烈的熱浪從舌根反襲而來不知道為什麼，讓人感覺到很熱，是冬天想要取暖的那種熱。
經過放置30分鐘後，果實熟透的味道消失，年輕酒的青春活力展現，莫名其妙的輕快澀味也同時在舌邊舞動黑醋栗的香氣與迷人的酸味環繞剛剛提到的那股"辛"現在環繞著活潑的酸味，這股熱氣讓人感覺到熱帶國家森巴的舞動不過，酒的香味在嘴中消散得很快，本來就不是豐富多層的香氣，隨著時間滴答很快的溜走。
Friday, April 18, 2008
Syphon 虹吸壺
虹吸壺 真空壺
挑選注意:有電動式與非電動式的分別，電動式會在時間到後切除熱源，但不能加熱水。
非電動式須自行記錄烹煮時間。
磨豆:磨細，與摩卡壺同
分量:與摩卡壺同
時間:是壺型約在30~60秒間
建議:玻璃濾棒不附著異味，為挑選佳者。使用泡棉濾網需在用後以熱水浸泡五分鐘兩輪後，浸泡
至冷水中保存。
技巧:
1.咖啡粉在倒入上壺前再磨製，減少空氣接觸
2.當下壺水即將滾沸前，再將上下壺密合
3.當下壺水分完全抽上後，將火源關小，但維持火力使水不致落下。維持30秒至1分鐘，使上壺水溫確實達到穩定溫度。
4.迅速倒入咖啡粉，並快速攪拌，使粉與水完全浸泡。
5.約37秒，關火並迅速圓周攪動上壺咖啡，使其成漩渦狀向下流出。此舉能使咖啡
中body不完全被濾網吸收而帶入下壺咖啡中。
注意:
3，水不能完全被抽上上壺，會使下壺有焦黑之慮。
4，攪拌僅為使粉泡到水。停止攪拌後，上壺會漸漸分離成三層。
5，這步驟為烹煮過程關鍵，順著壺緣平穩並迅速攪拌，成功後在咖啡完全降至下壺時，上壺咖啡粉會成漂亮丘狀，而油脂會順著壺緣下到下壺。
口感:因人的手法不同而異，濃郁不及摩卡壺，卻比摩卡壺有更多層次的味道。
挑選注意:有電動式與非電動式的分別，電動式會在時間到後切除熱源，但不能加熱水。
非電動式須自行記錄烹煮時間。
磨豆:磨細，與摩卡壺同
分量:與摩卡壺同
時間:是壺型約在30~60秒間
建議:玻璃濾棒不附著異味，為挑選佳者。使用泡棉濾網需在用後以熱水浸泡五分鐘兩輪後，浸泡
至冷水中保存。
技巧:
1.咖啡粉在倒入上壺前再磨製，減少空氣接觸
2.當下壺水即將滾沸前，再將上下壺密合
3.當下壺水分完全抽上後，將火源關小，但維持火力使水不致落下。維持30秒至1分鐘，使上壺水溫確實達到穩定溫度。
4.迅速倒入咖啡粉，並快速攪拌，使粉與水完全浸泡。
5.約37秒，關火並迅速圓周攪動上壺咖啡，使其成漩渦狀向下流出。此舉能使咖啡
中body不完全被濾網吸收而帶入下壺咖啡中。
注意:
3，水不能完全被抽上上壺，會使下壺有焦黑之慮。
4，攪拌僅為使粉泡到水。停止攪拌後，上壺會漸漸分離成三層。
5，這步驟為烹煮過程關鍵，順著壺緣平穩並迅速攪拌，成功後在咖啡完全降至下壺時，上壺咖啡粉會成漂亮丘狀，而油脂會順著壺緣下到下壺。
口感:因人的手法不同而異，濃郁不及摩卡壺，卻比摩卡壺有更多層次的味道。
Brikka 摩卡壺
摩卡壺 義式壓力壺
磨豆:磨細，始快速通過的水分能迅速粹取咖啡粉精華
磨豆:磨細，始快速通過的水分能迅速粹取咖啡粉精華
分量:粉與水的量為1:12到1:20，水量不超過蒸氣閥高度
時間:上壺水量已超過出水柱一半，將火源除去。下壺壓力會繼續將咖啡向上推出。
口感:經1.5個大氣壓力，咖啡粉中油脂被煮出，咖啡味道濃郁帶有些微油層。
進階教學: 玩咖啡-摩卡壺
French Press 法式壓力壺
French Press 法式壓力壺 (有玻璃外壁及不鏽鋼外壁兩類)
挑選注意:粗濾網泡茶用，細濾網泡咖啡用 濾網壓到底與杯底會留有空間
磨豆:因浸泡時間較長，故須磨最粗的顆粒
挑選注意:粗濾網泡茶用，細濾網泡咖啡用 濾網壓到底與杯底會留有空間
磨豆:因浸泡時間較長，故須磨最粗的顆粒
分量:將濾網壓到底所留下的空間，為咖啡粉的量。將濾網拉到頂，為整杯水的量。
時間:六分鐘
建議:不鏽鋼杯能能保有沖泡溫度，建議使用
建議:不鏽鋼杯能能保有沖泡溫度，建議使用
口感:清澈清香，沒有濃郁香味卻仍留有甘甜後韻
進階教學: 玩咖啡-法國壓
Jackie Robinson
傑基·羅賓森是一個極佳的運動員，在大學時曾參與棒球、美式足球、籃球和田徑比賽，也積極爭取市民權利並曾在軍中服役。1945年10月23日，羅賓森正式與道奇隊簽約，利用待在小聯盟的一年，努力加強其棒球技巧，以待登上大聯盟。
當布魯克林道奇隊的總經理布蘭奇·瑞基（Branch Rickey）與羅賓森簽署契約並將其帶入大聯盟後，黑白球員分隔的棒球政策將永遠改寫，將此舉動稱為棒球的最佳實驗的瑞奇知道，選擇跨越膚色界線的球員必須是一個經得起大眾嚴密監視，及在遭遇污辱及敵意時，能避免衝突發生的堅強個體。
1947年4月15日，羅賓森穿上了他的第一件道奇隊制服，背號42號，以先發一壘手的身分登上大聯盟。同年，羅賓森獲得了該年度的新人王，並於1949年獲得國家聯盟的最有價值球員獎，且於1955年，和隊友們一起打敗了死對頭紐約洋基隊，贏得世界大賽。
1947年時，雖然道奇隊在世界大賽被洋基隊打敗，但洋基隊史上最偉大的捕手尤吉·貝拉曾預言：「道奇隊現在擁有羅賓森，我們以後將與他們有無數次的決戰」，之後道奇隊果然與洋基隊在世界大賽中對決多次，終於在1955年打敗洋基隊，這不僅是道奇隊在世界大賽中第一次打敗洋基隊，也是道奇隊成立七十三年來的第一次世界大賽冠軍，更讓羅賓森完成艱難且完美的大聯盟之旅。
由於二十八歲才加入大聯盟，傑基·羅賓森待在大聯盟的時間並不長，一共只有九年，於1956年退休。短暫的職業生涯不影響後人對傑基羅賓森的評價。除了贏得新人王、MVP、世界大賽，傑基·羅賓森的生涯平均打擊率是優異的.311，生涯保送數多於三振數。除了是名優秀的打者，也是絕佳的防守者，幾乎每個守備位置都能勝任愉快，此外他最膾炙人口的就是盜本壘絕技，生涯一共擁有多達十九次的盜本壘成功記錄。
傑基羅賓森的故事可以當很多人遭遇困境時的一盞明燈，從他小時候父親遺棄家庭，母親做工養育他們兄弟姊妹，到他得到獎學金進入加州大學就學，是該校唯一的棒球、美式足球、籃球、田徑選手。
身為第一個進入美國職棒大聯盟的黑人選手，壓力之大不是一般人可以承受，從隊友對他的杯葛，到不能去白人餐館吃飯，以致隊友同情他，偷偷拿食物給他吃，到南方三K黨揚言要槍殺他，守一壘時，對方球員跑上壘時會故意用腳踢傷他，他都忍下來並用成績表現給世人看。
從羅賓森加入道奇隊，即將成為大聯盟第一個黑人選手的消息傳出後，道奇隊就有許多人表示要離隊；在他第一次出賽時，警察要將他趕出場；在恐嚇與揚言槍殺他的風聲傳出時，他只能躲到黑人朋友家中；客場比賽時，主場球隊揚言要罷賽，以及面對全場對他叫囂辱罵的球迷，羅賓森還是一再的忍辱負重，並不斷用一支支的安打和一次次的盜壘來證明一切。
許多南方的白人說這一輩子永遠看不起黑人，但是看了傑基羅賓森在如此壓力下，還能有如此傑出的表現，已徹底的改變了他們對黑人的看法，然而羅賓森的友人說，因為壓力太大，羅賓森才英年早逝，不得不令人遺憾。
當布魯克林道奇隊的總經理布蘭奇·瑞基（Branch Rickey）與羅賓森簽署契約並將其帶入大聯盟後，黑白球員分隔的棒球政策將永遠改寫，將此舉動稱為棒球的最佳實驗的瑞奇知道，選擇跨越膚色界線的球員必須是一個經得起大眾嚴密監視，及在遭遇污辱及敵意時，能避免衝突發生的堅強個體。
1947年4月15日，羅賓森穿上了他的第一件道奇隊制服，背號42號，以先發一壘手的身分登上大聯盟。同年，羅賓森獲得了該年度的新人王，並於1949年獲得國家聯盟的最有價值球員獎，且於1955年，和隊友們一起打敗了死對頭紐約洋基隊，贏得世界大賽。
1947年時，雖然道奇隊在世界大賽被洋基隊打敗，但洋基隊史上最偉大的捕手尤吉·貝拉曾預言：「道奇隊現在擁有羅賓森，我們以後將與他們有無數次的決戰」，之後道奇隊果然與洋基隊在世界大賽中對決多次，終於在1955年打敗洋基隊，這不僅是道奇隊在世界大賽中第一次打敗洋基隊，也是道奇隊成立七十三年來的第一次世界大賽冠軍，更讓羅賓森完成艱難且完美的大聯盟之旅。
由於二十八歲才加入大聯盟，傑基·羅賓森待在大聯盟的時間並不長，一共只有九年，於1956年退休。短暫的職業生涯不影響後人對傑基羅賓森的評價。除了贏得新人王、MVP、世界大賽，傑基·羅賓森的生涯平均打擊率是優異的.311，生涯保送數多於三振數。除了是名優秀的打者，也是絕佳的防守者，幾乎每個守備位置都能勝任愉快，此外他最膾炙人口的就是盜本壘絕技，生涯一共擁有多達十九次的盜本壘成功記錄。
傑基羅賓森的故事可以當很多人遭遇困境時的一盞明燈，從他小時候父親遺棄家庭，母親做工養育他們兄弟姊妹，到他得到獎學金進入加州大學就學，是該校唯一的棒球、美式足球、籃球、田徑選手。
身為第一個進入美國職棒大聯盟的黑人選手，壓力之大不是一般人可以承受，從隊友對他的杯葛，到不能去白人餐館吃飯，以致隊友同情他，偷偷拿食物給他吃，到南方三K黨揚言要槍殺他，守一壘時，對方球員跑上壘時會故意用腳踢傷他，他都忍下來並用成績表現給世人看。
從羅賓森加入道奇隊，即將成為大聯盟第一個黑人選手的消息傳出後，道奇隊就有許多人表示要離隊；在他第一次出賽時，警察要將他趕出場；在恐嚇與揚言槍殺他的風聲傳出時，他只能躲到黑人朋友家中；客場比賽時，主場球隊揚言要罷賽，以及面對全場對他叫囂辱罵的球迷，羅賓森還是一再的忍辱負重，並不斷用一支支的安打和一次次的盜壘來證明一切。
許多南方的白人說這一輩子永遠看不起黑人，但是看了傑基羅賓森在如此壓力下，還能有如此傑出的表現，已徹底的改變了他們對黑人的看法，然而羅賓森的友人說，因為壓力太大，羅賓森才英年早逝，不得不令人遺憾。
Tuesday, April 1, 2008
Domaine Des Lambrays Les Loups Clos Des Lambrays 2003
Domaine Des Lambrays Les Loups Clos Des Lambrays 2003
Pinot Noir from Burgundy, France - Other regions
"Good full, deep red. Musky, brooding aromas of black raspberry, plum, smoky oak and game; not especially extreme in the context of the vintage. Then thick, dense, chewy and sweet; as superripe, layered and generous as this is, it also retains very good verve and a bit of restraint. Finishes with huge tannins and a whiplash of mocha and roasted herb flavors. This very large-scaled wine really calls for a decade of bottle aging. These 2003s have turned out very well."-International Wine Cellar
Pinot Noir from Burgundy, France - Other regions
ST:93 RP:92 WS:94
winemaker's notes:Wine Spectator Top 100 of 2006!
"An opulent, exotic red. Packed with Asian spices, sweet blackberry and raspberry ganache notes, a swath of dense tannins and new oak for support. Vibrant, and sings now, but needs time to fulfill its potential. Great length. Best from 2009 through 2025."-Wine Spectator
"An opulent, exotic red. Packed with Asian spices, sweet blackberry and raspberry ganache notes, a swath of dense tannins and new oak for support. Vibrant, and sings now, but needs time to fulfill its potential. Great length. Best from 2009 through 2025."-Wine Spectator
"Good full, deep red. Musky, brooding aromas of black raspberry, plum, smoky oak and game; not especially extreme in the context of the vintage. Then thick, dense, chewy and sweet; as superripe, layered and generous as this is, it also retains very good verve and a bit of restraint. Finishes with huge tannins and a whiplash of mocha and roasted herb flavors. This very large-scaled wine really calls for a decade of bottle aging. These 2003s have turned out very well."-International Wine Cellar
Chateau Pontet-Canet Pauillac 750ml 2004
Chateau Pontet-Canet Pauillac 750ml 2004
WS:93
Shows beautiful aromas of crushed berries and currant, with hints of mineral। Full-bodied, with lovely currant, licorice and mint. Long and caressing. Very refined and balanced. Another winner from Pontet-Canet. Best after 2011. 25,000 cases made. –JS Ranked #34 on Wine Spectator’s 2007 Top 100 List.
Country: France
Region: BORDEAUX
Sub-Region: HAUT MEDOC
Appellation: PAUILLAC
Grape Varietal: RED BORDEAUX BLEND
Monday, March 31, 2008
Louis Jadot Clos Vougeot 2005
Louis Jadot Clos Vougeot 2005
Pinot Noir Burgundy, France - Other regions
Pinot Noir Burgundy, France - Other regions
ST-94 RP-95
winemaker's notes:"Charred meat, black currant, and wet stone characterize the bouquet of Jadot’s 2005 Clos Vougeot. Savory, salty, brightly-fruited and invigoratingly juicy on the palate, this displays more energy and acidity than I would have expected from the appellation. For all of the clarity and juiciness of this wine’s fruit, grilled meat and stony earthiness combined with the emergence of formidable tannins and subtle but persistent cyanic and iodine notes to turn its formidably long finish somewhat austere. But this is going to result in an exciting rendition of its terroir if left in the dark for at least 6-8 years."-Wine Advocate 93-95
"Good bright ruby-red. Black cherry, licorice, minerals and flowers on the expressive nose. At once powerful and juicy, with lovely floral perfume and lift in the mouth, along with a note of smoky oak. Not a particularly fleshy wine but focused and fine. Youthfully tight grand cru, with the firm structure for long evolution in bottle."-International Wine Cellar 91-94
Sunday, March 23, 2008
選舉的結束
這次選舉我一直沒有發表甚麼意見。
每個人有自己的想法主張及立場，
一樣的東西兩個人看到也會有南轅北轍的想法。
民主沒有誰對誰錯，只有互相包容以及聆聽對方的想法。
在選後我只想說很開心我的朋友們都是這麼的熱衷國是。
不但願意在百忙中關心選舉動向，
也會在兩人之間用知識用理性去判斷該選哪位。
不管最後大家投給誰，
在這過程中大家對台灣的熱誠及對民主的熱情，
這是身為一個知識份子該有的。
會有很多人說對政治失望阿，雙方陣營都在比爛甚麼的，
這種騷人歷史上比比皆是。
但是能在歷史留名，甚至是改變歷史的，
是那些在洪流中依然堅持依然保有熱心的人。
每個人有自己的想法主張及立場，
一樣的東西兩個人看到也會有南轅北轍的想法。
民主沒有誰對誰錯，只有互相包容以及聆聽對方的想法。
在選後我只想說很開心我的朋友們都是這麼的熱衷國是。
不但願意在百忙中關心選舉動向，
也會在兩人之間用知識用理性去判斷該選哪位。
不管最後大家投給誰，
在這過程中大家對台灣的熱誠及對民主的熱情，
這是身為一個知識份子該有的。
會有很多人說對政治失望阿，雙方陣營都在比爛甚麼的，
這種騷人歷史上比比皆是。
但是能在歷史留名，甚至是改變歷史的，
是那些在洪流中依然堅持依然保有熱心的人。
Saturday, March 22, 2008
台灣的未來
選舉總是激烈，也因此展現台灣民主的活力與國民的激情。
雖然兩方支持者都是各有偏頗，但不可否認雙方都是台灣的政治菁英。
國人終究是要在兩人之間做一個選擇，但是無論最後是誰被選擇，都一樣要肩負台灣的未來...
教育
教育被稱為國家百年大計，政府也始終在這方面努力。過去十多年的教育改革風風雨雨，成敗自在人心。政府很努力的在教育上改革，民進黨執政以來努力的在教育上追求本土化，在相當程度上是值得肯定的。過去的封建思想及大陸情結確實需要在這個新的世代中做一番更新。雖然說，大破大立的本土化上確實捨去了許多寶貴的文化，就如同清末民初那樣全盤否定的文化革命。但是新一代的台灣人對本土的認同，以及國民黨也開始本土化強調台灣的主體性，這一方面看來這八年來的教育改革是有所貢獻的。當然，中間有許多行為過分嚴重，也忽略了很多中華文化的價值，是需要修正的。
台灣過去的產業成功有相當程度是教育的完美配合，高等技術人才的培養以及學術環境的養成造就了台灣成為科技寶島。近十幾年來的教育改革使得人才無法平均分配，高等教育過多但品質良莠不齊，學歷逐漸廉價化。這許多的狀況現在是否已經對國家有所影響尚無法定論，但是顯然中間有許多值得改進之處。
產業
事實上過去幾年來台灣經濟仍然持續成長，科技產業的發展依然蓬勃，然而台灣面臨的狀況，是競爭力的削減。面對強鄰的崛起，面對世界原物料上漲的趨勢，台灣以出口為主的競爭力確實受到挑戰。台灣經濟並不是沒有成長，但是物價膨脹的壓力，人均所得沒有隨著上漲，使得生活的壓力確實上升。台灣的產業並不是沒有進步，但是隨著世界科技的發展，過去的科技產業毛利率逐漸降低，並且有越來越多的國家擁有接近的技術。我們所自傲的品牌幾十年來只有捷安特，我們所仰賴的出口支柱只有科技代工業。現在我們逐漸出現世界一線的品牌如宏達電，但是這還只是起步，還需要政府更多的支持。
另外，政府需要正視的，是內需產業該如何調整腳步面對內需過度競爭的市場，以及未來十年台灣該發展甚麼具有競爭力的產業?當年李國鼎先生及孫運璿先生等人洞察世界趨勢且能了解台灣優勢，為接著數十年台灣的經濟環境抓住正確方向且建立基礎。現在仍然需要這樣的人出現來為台灣努力，為接下來的數十年照亮方向。
雖然兩方支持者都是各有偏頗，但不可否認雙方都是台灣的政治菁英。
國人終究是要在兩人之間做一個選擇，但是無論最後是誰被選擇，都一樣要肩負台灣的未來...
教育
教育被稱為國家百年大計，政府也始終在這方面努力。過去十多年的教育改革風風雨雨，成敗自在人心。政府很努力的在教育上改革，民進黨執政以來努力的在教育上追求本土化，在相當程度上是值得肯定的。過去的封建思想及大陸情結確實需要在這個新的世代中做一番更新。雖然說，大破大立的本土化上確實捨去了許多寶貴的文化，就如同清末民初那樣全盤否定的文化革命。但是新一代的台灣人對本土的認同，以及國民黨也開始本土化強調台灣的主體性，這一方面看來這八年來的教育改革是有所貢獻的。當然，中間有許多行為過分嚴重，也忽略了很多中華文化的價值，是需要修正的。
台灣過去的產業成功有相當程度是教育的完美配合，高等技術人才的培養以及學術環境的養成造就了台灣成為科技寶島。近十幾年來的教育改革使得人才無法平均分配，高等教育過多但品質良莠不齊，學歷逐漸廉價化。這許多的狀況現在是否已經對國家有所影響尚無法定論，但是顯然中間有許多值得改進之處。
產業
事實上過去幾年來台灣經濟仍然持續成長，科技產業的發展依然蓬勃，然而台灣面臨的狀況，是競爭力的削減。面對強鄰的崛起，面對世界原物料上漲的趨勢，台灣以出口為主的競爭力確實受到挑戰。台灣經濟並不是沒有成長，但是物價膨脹的壓力，人均所得沒有隨著上漲，使得生活的壓力確實上升。台灣的產業並不是沒有進步，但是隨著世界科技的發展，過去的科技產業毛利率逐漸降低，並且有越來越多的國家擁有接近的技術。我們所自傲的品牌幾十年來只有捷安特，我們所仰賴的出口支柱只有科技代工業。現在我們逐漸出現世界一線的品牌如宏達電，但是這還只是起步，還需要政府更多的支持。
另外，政府需要正視的，是內需產業該如何調整腳步面對內需過度競爭的市場，以及未來十年台灣該發展甚麼具有競爭力的產業?當年李國鼎先生及孫運璿先生等人洞察世界趨勢且能了解台灣優勢，為接著數十年台灣的經濟環境抓住正確方向且建立基礎。現在仍然需要這樣的人出現來為台灣努力，為接下來的數十年照亮方向。
民主
總統大選結束，
民主是個需要很多代價的制度。
民主會使得國家耗費許多資源在內鬥，
民主會引起國家內民族與意識形態的對立，
民主也會使得國家機制的運作有許多矛盾與不效率。
但是，
這個制度卻是能讓人民擁有選擇的權利，
讓人民能充分表達意見與看法，
讓人民真正成為國家內主角的制度。
民主並不是一個理所當然也不是個自然形成的制度，
而是世界人民所爭取來，
並且在每個民主地區的人民所共同努力的成果。
台灣，
在民主的路上繼續努力。
民主是個需要很多代價的制度。
民主會使得國家耗費許多資源在內鬥，
民主會引起國家內民族與意識形態的對立，
民主也會使得國家機制的運作有許多矛盾與不效率。
但是，
這個制度卻是能讓人民擁有選擇的權利，
讓人民能充分表達意見與看法，
讓人民真正成為國家內主角的制度。
民主並不是一個理所當然也不是個自然形成的制度，
而是世界人民所爭取來，
並且在每個民主地區的人民所共同努力的成果。
台灣，
在民主的路上繼續努力。
Wednesday, March 19, 2008
Taiwan's Political History
- 1985 China cedes Taiwan to Japan.
- 1912 Establishment of Republic of China headed by Sun Yat-sen of the Nationalist, or Kuomintang Party.
- 1925 Chiang Kai-Shek succeeds Sun as head of Nationalists.
- 1945 End of World War II. Civil war between Nationalists and Communist Party. Separately, Taiwan returned to Republic of China.
- 1947 Rebellion on Taiwan against Nationalists. Butal supression with thousands dead. Start of "white terror" on island.
- 1949 Chiang's Nationalists lose civil war; two million soldiers and Republic of China civil servants flee to Taiwan. Although the Republic of China claims to be the sole representative for all of China, it controls only Taiwan and a few outlying islands.Mao Zedong announces founding of the People's Republic of China, with capital in Beijing.
- 1950s Land reform on Taiwan, develops export-oriented industries; beginning of Taiwan economics take-off.
- 1971 People's Republic of China take over China's "seat" in the United Nations. Republic of China leaves UN.
- 1972 U.S. establishes diplomatic ties with People's Republic of China. Washington acknowledges but does not endorse Beijing's "one China" policy.
- 1975 Chiang dies; is succeeded by son, Chiang Ching-Huo.
- 1978 China launches economics reforms.
- 1979 U.S. Congress passes "Taiwan Relation Act," in which it pledges to defend Taiwan.
- 1987 Martial law lifted on Taiwan, slow democrazation underway.
- 1992 Talks between Taiwan and China over how to define Taiwan's status ends in stalemate. Other meetings in 1993 and 1998 also yields no result.First democratic election of Legislative Yuan, Taiwan's parliament.
- 1996 First democratic election for president. Lee Teng-hui elected. China fires missiles toward Taiwan to warn Taiwan against seeking independence. U.S. deploys carrier Nimitz to emphasize its commitment to defend Taiwan.
- 2000 Lee retires. New election won by Chen Shui-bian.
- 2004 Chen wins presidency again. Term limit means his term expires in 2008.
Source: WSJ reporting
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