Syphon 虹吸壺

虹吸壺 真空壺
挑選注意:有電動式與非電動式的分別，電動式會在時間到後切除熱源，但不能加熱水。
非電動式須自行記錄烹煮時間。
磨豆:磨細，與摩卡壺同
分量:與摩卡壺同
時間:是壺型約在30~60秒間
建議:玻璃濾棒不附著異味，為挑選佳者。使用泡棉濾網需在用後以熱水浸泡五分鐘兩輪後，浸泡
至冷水中保存。

技巧:
1.咖啡粉在倒入上壺前再磨製，減少空氣接觸
2.當下壺水即將滾沸前，再將上下壺密合
3.當下壺水分完全抽上後，將火源關小，但維持火力使水不致落下。維持30秒至1分鐘，使上壺水溫確實達到穩定溫度。
4.迅速倒入咖啡粉，並快速攪拌，使粉與水完全浸泡。
5.約37秒，關火並迅速圓周攪動上壺咖啡，使其成漩渦狀向下流出。此舉能使咖啡
中body不完全被濾網吸收而帶入下壺咖啡中。

注意:
3，水不能完全被抽上上壺，會使下壺有焦黑之慮。
4，攪拌僅為使粉泡到水。停止攪拌後，上壺會漸漸分離成三層。
5，這步驟為烹煮過程關鍵，順著壺緣平穩並迅速攪拌，成功後在咖啡完全降至下壺時，上壺咖啡粉會成漂亮丘狀，而油脂會順著壺緣下到下壺。

口感:因人的手法不同而異，濃郁不及摩卡壺，卻比摩卡壺有更多層次的味道。